Cher-es amapien-nes, paysan-nes en AMAP, réseaux d’AMAP et partenaires,

Nous avons le plaisir de vous annoncer que la nouvelle charte des AMAP a été adoptée à l’unanimité par l’Assemblée Générale du MIRAMAP, le samedi 15 Mars 2014 à Ribécourt en Picardie!
Lancé en juin 2012, le chantier participatif de réécriture de la charte des AMAP a permis de redéfinir ensemble les enjeux, valeurs, principes et règles qui concourent à faire de l’AMAP une alternative concrète pour soutenir une agriculture vivante sur les territoires.

A la suite d’un processus de ré-écriture participative inter-régionale, qui a permis à plusieurs centaines d’AMAP de contribuer (paysans et amapiens), les Assises nationales pour la nouvelle charte (décembre 2013) ont conduit à l’élaboration d’un texte clair, ouvert et politiquement très solide.
Les notions de souveraineté alimentaire, de co-producteurs, d’éducation populaire, d’évaluation participative, de rupture avec l’agro-chimie, de refus de l’appropriation mercantile du vivant, de défense des semences paysannes, d’invitation à disséminer « l’esprit AMAP », …, marquent une prise en compte remarquable des évolutions sociétales intervenues depuis l’écriture de la charte de 2003. Tout en restant fidèle à l’orientation donnée par la première charte des AMAP, cette nouvelle charte nous offre un horizon très enthousiasmant pour continuer à faire vivre et à développer cette belle alternative.

Conformément aux engagements pris lors des Assises et afin de respecter le processus de construction collectif, la nouvelle charte des AMAP a été proposée pour validation formelle à l’Assemblée Générale du MIRAMAP (suite à un travail d’amélioration, de mise en page et sans modification de fond, en janvier et février 2014.
Suite à cette validation, la nouvelle Charte des AMAP entre donc en vigueur et nous invitons tous les acteurs locaux des AMAP à se l’approprier ! Le concept d’AMAP appartient à toutes celles et tous ceux qui œuvrent localement dans le sens de la charte des AMAP, sans exclusive : l’AMAP est un bien commun que nous voulons continuer à faire vivre dans un esprit de co-responsabilité et d’ouverture.
Cette nouvelle charte est aussi un message d’espoir pour l’avenir du mouvement : les AMAP, après plus de 10 ans d’alternatives, ont gardé toute leur vitalité et ne cesse d’innover pour la transformation sociale et écologique de l’agriculture et de notre rapport à l’alimentation.

Nous vous invitons à diffuser la nouvelle charte des AMAP très largement : au sein des réseaux, des AMAP, des partenaires et des institutions locales.

A très bientôt,

Le collectif du MIRAMAP

 

La charte : Charte des AMAP mars 2014

Le site du collectif MIRAMAP : http://miramap.org/

Tarte aux épinards et à la ricotta

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Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g d’épinards, 1 pâte brisée, 3 œufs, 1 pot de ricotta, 1 boule de mozzarella, 6 feuilles de menthe fraîche, 20 cl de crème fraîche, Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites blanchir les épinards. Dans un saladier, mélangez la crème, la ricotta, la menthe fraîche finement hachée, salez, poivrez et les oeufs.

Incorporez-y les épinards bien égouttés. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Mettez la préparation dans le moule.

Coupez des tranches de mozzarella que vous disposerez sur le dessus de la tarte. Enfournez pendant 45 min.

Servez chaud avec une petite salade.

 

Tarte carotte fêta moutarde

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Ingrédients pour une tarte (4 à 6 personnes)

Une pâte brisée, 3 œufs, 20cl de crème fraîche, 300g de carottes, 200g de fêta, 1 oignon rouge, 3 cuillères à café de moutarde

Préparation :
Eplucher les carottes. Couper en rondelles, les cuire à la vapeur. Emincer l’oignon. Faire revenir l’oignon.
Placer la pâte dans le fond du moule et recouvrir le fond avec la moutarde.
Battre les oeufs et la crème. Ajouter les légumes puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
Mettre au four préchauffé à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

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Jack Be Little (appelée aussi Mini Jack Be)

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C’est l’une des variétés de courges les plus typiques. Elle est facilement reconnaissable à sa petite taille, sa forme aplatie, côtelée et sa belle couleur orangée. D’un point de vue gustatif, elle est, l’une des meilleures de cette immense famille qu’est le monde des courges et des potirons

La Jack Be Little a une saveur qui tire plutôt sur la châtaigne. Il y a certainement plusieurs manières de la cuisiner.

On peut la cuire farcie, en potage, en purée, comme les potimarrons.

Façon cuire et présenter Jack Be Little

 

Faire cuire les courges entières une dizaine de minutes, sans les éplucher, dans de l’eau bouillante.

Prendre ensuite les petites courges et couper le chapeau (comme on le ferait avec une tomate que l’on va farcir). Avec une petite cuiller, évider les pépins et laisser la chair.

Remplir la cavité ainsi obtenue d’un mélange de comté, de crème et de lardons (qu’on aura, de préférence, fait revenir légèrement dans une poêle au préalable).

Sur le même principe, remplacer la garniture précédente par des champignons et de la crème par exemple.

Ou d’autres garnitures…

Mettre les courges dans un plat avec leur chapeau et faire cuire environ 40 mn au four à 220°C.

En entrée, quand on a des invités, c’est plutôt assez classe !

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Crumble de Choux de Bruxelles à la Noisette

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Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de choux de Bruxelles cuits vapeur, du sel, du poivre.
Pour le crumble :
100 g de poudre de noisette mélangée à 2 c à s d’huile de noisette, du sel et une c à s bombée de levure maltée.
Préparation :

Répartir les choux dans 4 bols peu profonds. Verser l’équivalant d’une demie brique de soja cuisine dessus,

Parsemer de poudre de noisette le crumble. Enfourner pour 10 minutes sous le grill du four préchauffé.

 

Choux de Bruxelles aux pignons et lardons

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Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de chou de Bruxelles, 150 g de lardons, 80 g de pignons de pin, 20 g de beurre, 1 échalote, Sel, poivre

Préparation :

Epluchez, lavez les choux de Bruxelles et entaillez légèrement en croix leur base. Faites-les blanchir 5 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis remettez-les à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-les.

Pelez et émincez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les lardons et faites-les rissoler doucement pendant 4 min environ. Ajoutez les pignons et les choux de Bruxelles. Mélangez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min. Servez dès la fin de la cuisson en accompagnement d’une viande.

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Lundi 4 novembre sera la dernière distribution des œufs de notre contrat. Cette année qui avait mal commencé par le vol de tous les œufs un lundi soir c’est ensuite bien déroulée et je vous en remercie. J’espère que vous serez nombreux à repartir pour une nouvelle année qui débutera le lundi 18 novembre et je vous joins un exemplaire du nouveau contrat. Vous verrez que le prix n’a pas changé (c’est si rare par les temps qui courent) et un grand merci à nos producteurs Monique et Dominique pour leur gentillesse et leur disponibilité même dans les coups durs.

Alors n’oublier pas vos contrats remplis en 3 exemplaires pour la distribution du 4 novembre.

Au programme : Démonstration de labour à cheval par mon frère, spectacle équestre, voitures de collection, et visites/dégustation.

Vous aurez la possibilité de venir déjeuner sur place, un producteur du Lot va venir pour faire des grillades avec ses canards (assiette de 6€ à 15€ selon la formule), mais pour cela nous vous remercions de bien vouloir réserver au plus tôt avant le 25 juin.

 

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Recherche ouvrier maraîcher pour travaux divers (ramassage, conditionnement, suivi de cultures, livraison…) SMIC pour un CDD de 6 mois pouvant évoluer vers un CDI.
Lieu de travail Eysines chemin de Lenglet
Horaires 8h – 12h / 14h – 17h du lundi au vendredi.

Le permis B est obligatoire.

Prendre contact avec Aurore et Philippe : 06.67.83.84.84