Proposée par Séverine, à retrouver sur le site de Marmiton.

Une recette proposée par Marie-Laurence

Tourte aux blettes

Ingrédients : (pour 2/ 3 personnes)

– 3 branches de blettes, épluchées, cuites à l’eau (Vert+branches)…très égouttées, et réservées
– 1 pâte brisée
– 1 plat four un peu haut (style Pyrex)
– Gruyère râpé 60gr
– Parmesan 30/40 gr
– 2 œufs
– 1 brique de 20cl de crème fraîche allégée (5,10, 15 % ou +)
– Noisettes, noix ou pistaches (au choix, ou mélangées) : 1 poignée décortiquée, hachée au couteau
– Raisins secs hachés au couteau : une poignée
– 1 Noix de muscade
– 1 pincée de Sel

1° tapisser le moule de la pâte brisée en gardant suffisamment de pâte autour pour recouvrir le moule (ou si le moule est trop grand, prévoir une deuxième pâte).
2° hacher au couteau les Bettes
3° étendre les noix, noisettes, ou pistaches concassées au couteau sur le fond de la pâte, verser les blettes dessus et les raisins secs
4° battre 2 œufs (en garder un tout petit peu à part), + crème+ gruyère + parmesan + noix de muscade.
5° verser dans le moule sur les blettes.
6° recouvrir avec les bords de pâte restante la préparation (pincer les bords pour la souder).
7° badigeonner la pâte du dessus avec le reste d’œuf battu mis de côté.
8° cuire à four chaud, 45/55 minutes, thermostat 180/200.

A déguster (chaud) avec une salade de tomates…..de l’AMAP bien sûr. (Recette modifiée mais provenant du livre : « la cuisine végétarienne pour tous »)

Recette proposée par Aurore.

Soupe de fanes de carottes

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4/6 personnes)

-fanes d’1 grosse botte de carottes
-3 belles pommes de terre
-50 g de beurre
-1 oignon
-25 cl de crème fraiche épaisse
-1 bouillon de poule
-1/2 L d’eau
-sel, poivre
-2 pincée de curry (ou cumin) – facultatif

Laver les fanes de carottes, enlever les feuilles de la tige principale et les couper grossièrement.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.
Faire fondre de beurredans une cocotte.
Une fois fondu, y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort.
Ajouter les rondelles de pommes de terre et les fanes, faire revenir ensmble 5 bonnes min.
y verser 1/2 litre d’eau, le bouillon,sel,poivre et curry.
dès que le préparation se met à bouillir laisser cuire en couvrant 30 min à feu doux.

Cocotte Vallée d’Auge

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h10

Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 1 poulet de 1,6 kg
– 750 g de carottes
– 500 g de poireaux
– 500 g de navets
– 1,5 l de bouillon de volaille
– 10 cl de calvados
– 20 cl de crème fraîche (à 15%)
– 2 jaune d’oeuf
– 50 g de beurre
– sel, poivre

Couper le poulet en morceaux. Le faire dorer dans une cocotte avec 25 g de beurre. Verser le calvados préalablement chauffé, faire flamber.
Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de volaille. Cuire 30 minutes à couvert.
Peler et laver les carottes, nettoyer les poireaux, détailler les en rondelles.
Eplucher les navets, les couper en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans une sauteuse avec 25 g de beurre. Laisser
cuire 10 minutes en remuant souvent.
Ajouter tous les légumes au poulet, laisser cuire 30 minutes.
Puis retirer les morceaux de poulet et les légumes à l’aide d’une écumoire. Les réserver dans un plat de service chaud.
Ne garder que 4 louches de bouillon .
Laisser la cocotte sur feu doux, délayer les jaunes d’oeufs avec la  crème, verser dans la cocotte.
Laisser épaissir à petits bouillonnements.
Napper le poulet de cette sauce et servir aussitôt.

Commentaires :
Conserver le reste de bouillon pour une soupe, il suffit juste de rajouter du vermicelle…

Recette proposée par Séverine

Salade choux blanc, ananas, pomme

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 demi chou blanc
– 1 boîte d’ananas en morceaux
– 4 pommes sucrées
– sel
– poivre
– vinaigre de vin
– huile
– moutarde
Coupez le choux et les pommes en petits morceaux identiques aux morceaux
d’ananas. Retirez l’ananas de sa boîte et mélangez le au chou et aux
pommes.
Avec le jus de la boîte d’ananas faire la vinaigrette avec une bonne
cuillère à soupe de moutarde, 5 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à
soupe de vinaigre.

Laisser macérer 1 heure au frais et servir

(A servir avec un barbecue…!!!)

Recette Marmiton.org

Une recette de courge spaghetti à consulter sur linternaute.com

Merci à Séverine pour le lien.