Voici les derni\u00e8res recettes test\u00e9es par S\u00e9verie Mermet :<\/p>\n
Blanquette de seiche<\/strong><\/p>\n Pour 8 personnes<\/em><\/p>\n 1,5 kg de seiche Faire revenir le poireau avec les carottes et l’ail \u00e9cras\u00e9 dans de l’huile d’olive. Ajouter le cidre et le pineau. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter la cr\u00e8me et laisser r\u00e9duire d’1\/4 de volume. Mettre le basilic hach\u00e9 (frais ou surgel\u00e9). S\u00e8che farcie<\/strong><\/p>\n La farce est identique \u00e0 celle que l’on utilise pour les tomates, poivrons, courgettes etc… On peut aussi m\u00e9langer chair \u00e0 saucisse avec du veau ou du poulet.<\/p>\n
\n25 cl de cidre brut
\n25 cl de pineau blanc des Charentes
\n50 cl de cr\u00e8me liquide
\n1 poireau \u00e9minc\u00e9 finement
\n4 carottes coup\u00e9es en rondelles fines
\n2 gousses d’ail
\nbasilic
\nsel, poivre<\/p>\n
\nRajouter enfin la seiche d\u00e9taill\u00e9e en morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire une bonne heure \u00e0 feu doux.
\nServir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.<\/p>\n
\nChair \u00e0 saucisse, oeuf, pain, lait, ail, persil,sel, poivre, un peu de vin blanc et……..une lichette de cognac.<\/p>\n