{"id":248,"date":"2014-02-04T22:22:10","date_gmt":"2014-02-04T21:22:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amap-brugeslebouscat.fr\/?p=248"},"modified":"2014-02-04T22:25:33","modified_gmt":"2014-02-04T21:25:33","slug":"les-recettes-de-quentin-et-de-sarah-0402","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.amap-brugeslebouscat.fr\/?p=248","title":{"rendered":"LES RECETTES DE QUENTIN ET DE SARAH – 04\/02"},"content":{"rendered":"

Tarte aux \u00e9pinards et \u00e0 la ricotta<\/h3>\n

\"image\"<\/a><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : 30 min – Temps de cuisson : 45 min<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/b><\/span><\/p>\n

500 g d’\u00e9pinards, 1 p\u00e2te bris\u00e9e, 3 \u0153ufs, 1 pot de ricotta, 1 boule de mozzarella, 6 feuilles de menthe fra\u00eeche, 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, Sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four th.6 (180\u00b0C). Faites blanchir les \u00e9pinards. Dans un saladier, m\u00e9langez la cr\u00e8me, la ricotta, la menthe fra\u00eeche finement hach\u00e9e, salez, poivrez et les oeufs.<\/p>\n

Incorporez-y les \u00e9pinards bien \u00e9goutt\u00e9s. D\u00e9roulez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte. Mettez la pr\u00e9paration dans le moule.<\/p>\n

Coupez des tranches de mozzarella que vous disposerez sur le dessus de la tarte. Enfournez pendant 45 min.<\/p>\n

Servez chaud avec une petite salade.<\/p>\n

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Tarte carotte f\u00eata moutarde<\/h3>\n

\"image\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour une tarte (4 \u00e0 6 personnes)<\/b><\/span><\/p>\n

Une p\u00e2te bris\u00e9e, 3 \u0153ufs, 20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, 300g de carottes, 200g de f\u00eata, 1 oignon rouge, 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de moutarde<\/p>\n

Pr\u00e9paration : <\/b><\/span>
\nEplucher les carottes. Couper en rondelles, les cuire \u00e0 la vapeur. Emincer l’oignon. Faire revenir l’oignon.
\nPlacer la p\u00e2te dans le fond du moule et recouvrir le fond avec la moutarde.
\nBattre les oeufs et la cr\u00e8me. Ajouter les l\u00e9gumes puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
\nMettre au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 210\u00b0C pendant 25 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n

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Quiche aux poireaux et magrets fum\u00e9s<\/h3>\n

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Temps de pr\u00e9paration : 20 min – Temps de cuisson : 45 min<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes : <\/b><\/span><\/p>\n

P\u00e2te bris\u00e9e, 5 poireaux, 20 tranches de magret de canard fum\u00e9, 3 \u0153ufs, 20 cl de cr\u00e8me \u00e9paisse l\u00e9g\u00e8re, 3 c. \u00e0 soupe d’huile d’olive, sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

Coupez les poireaux en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement et \u00e9pongez-les. Emincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, mettez-y les poireaux \u00e0 fondre doucement pendant 10 min, puis \u00e9gouttez-les dans une passoire.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 th 6-7 (200\u00b0). Versez la cr\u00e8me dans un saladier, ajoutez les \u0153ufs entiers, salez, poivrez et fouettez bien pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/p>\n

D\u00e9roulez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte (en conservant le papier sulfuris\u00e9). Etalez les poireaux sur le fond de tarte, r\u00e9partissez les lamelles de magret, versez la pr\u00e9paration aux \u0153ufs et enfournez pour 35 \u00e0 40 min, jusqu’\u00e0 ce que la quiche soit dor\u00e9e. Servez ti\u00e8de.<\/p>\n

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Tourte aux blettes et au jambon<\/h3>\n

\"image\"<\/a><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : 25 mn – Temps de cuisson : 20 mn<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/b><\/span><\/p>\n

2 cercles de p\u00e2te feuillet\u00e9e (\u00e9tal\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 cuire), 1 botte de blettes, 3 tranches de jambon blanc l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche, 250g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, 1 \u0153uf entier battu, 1 jaune d’\u0153uf.<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

Eplucher les blettes en ne conservant que les c\u00f4tes. Couper les c\u00f4tes en tron\u00e7ons et les faire cuire 5 minutes \u00e0 la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, bien les \u00e9goutter et les s\u00e9cher dans un torchon. Garnir un moule \u00e0 tourte (28 cm de diam\u00e8tre) avec l’une des p\u00e2tes en conservant le papier sulfuris\u00e9. Tapisser le fond de tarte des blettes. Recouvrir de cr\u00e8me et du gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9. Saler et poivrer. Recouvrir soigneusement toute la surface des tranches de jambon avant de sceller les bords du second cercle de p\u00e2te avec de l’\u0153uf battu. D\u00e9corer la tourte \u00e0 la pointe du couteau, puis \u00e0 l’aide d’un pinceau, la colorer d’un jaune d’\u0153uf battu. La piquer pour qu’elle respire et ne craque pas. Passer au four pr\u00e9chauff\u00e9 (Th. 6) 15 \u00e0 20 minutes. Servir fumant avec une salade croquante (endives, scarole).<\/p>\n

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Clafoutis carotte, cumin, coco<\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 8 petits clafoutis ou 1 grand<\/b><\/span> :<\/h3>\n

3 petites carottes, 4 petites \u00e9chalotes, 1 oignon jaune, 25 g de farine, 25 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (type Ma\u00efzena), 200 ml de lait de coco, 2 \u0153ufs, 1 c. \u00e0 soupe de cumin, 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0 (th.6).<\/p>\n

Peler les carottes, les oignons et les \u00e9chalotes. Couper l\u2019oignon en lamelles et les carottes et \u00e9chalotes en petits d\u00e9s. Faire revenir dans une po\u00eale avec un peu d\u2019huile d\u2019olive et faire cuire \u00e0 couvert sur feu doux 15 \u00e0 20 minutes en remuant de temps en temps. Dans un saladier, verser la farine, la f\u00e9cule, le lait de coco, les \u0153ufs, le cumin et le sel. Bien m\u00e9langer au fouet pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajouter les l\u00e9gumes et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Graisser des petits moules et verser d\u00e9licatement la pr\u00e9paration. Mettre au four 20 minutes. V\u00e9rifier la cuisson en piquant le centre d\u2019un clafoutis avec un couteau fin : c\u2019est cuit lorsque la lame ressort s\u00e8che. Laisser refroidir avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n

Clafoutis sal\u00e9 pouvant \u00eatre servi \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro ou en guise d\u2019entr\u00e9e, avec quelques feuilles de salade.<\/p>\n

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Gratin d’\u00e9pinards \u00e0 l’oeuf<\/h3>\n

Temps de pr\u00e9paration : 15 min Temps de cuisson : 20 min<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour\u00a0 6 personnes :<\/b><\/span><\/p>\n

800 g d’\u00e9pinards, 6 \u0153ufs, 100 g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, 100 g de lardons fum\u00e9s, 1 pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e, 1 gousse d’ail, sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

\u00c9pluchez et lavez les \u00e9pinards. Hachez-les grossi\u00e8rement.<\/p>\n

Pelez et hachez la gousse d’ail. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les \u00e9pinards \u00e0 suer 15 min en remuant avec l’ail hach\u00e9. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Faites dorer les lardons dans une po\u00eale \u00e0 blanc. Ajoutez-les aux \u00e9pinards. Pr\u00e9chauffez le four en position gril. Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en 2. Beurrez 6 petits plats \u00e0 four. R\u00e9partissez les \u00e9pinards dans les plats, posez 2 moiti\u00e9s d’oeuf dur dans chaque plat. Parsemez-les de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 et faites gratiner au four pendant 5 min environ.<\/p>\n

Servez d\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n

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Chou vert brais\u00e9 aux saucisses<\/span><\/h3>\n

Pr\u00e9paration: 20 min – Cuisson: 1 h<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/b><\/span><\/p>\n

1 beau chou vert, 200 g de lard environ, 1 oignon, 1 carotte<\/p>\n

800 g de pommes de terre, 4 saucisses fum\u00e9es, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 tablette de bouillon.<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer le chou : enlever le trognon et quelques grosses feuilles vertes, retirer les feuilles une \u00e0 une puis couper le reste en 4. Laver le chou sans le faire tremper puis le faire blanchir en le mettant dans une grande cocotte d’eau froide. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser bouillir 4\/5 mn. \u00c9goutter, passer sous l’eau froide et r\u00e9server<\/p>\n

Faire dorer dans un peu d’huile, l’oignon coup\u00e9 en 4, la couenne du lard, le lard coup\u00e9 en lardons, la carotte. Ajouter les saucisses. Quand tout est bien dor\u00e9, ajouter le chou avec 1 gousse d’ail coup\u00e9 fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon \u00e9miett\u00e9e m\u00e9lang\u00e9e et 1 petit verre d’eau au besoin. Ne pas saler, mais poivrer. Ajouter les pommes de terre coup\u00e9es en 2 environ \u00bd h avant la fin. Cuire 1 h en go\u00fbtant pour v\u00e9rifier la cuisson du chou.<\/p>\n

 <\/p>\n

Salade de chou vert aux lardons<\/h3>\n

Pr\u00e9paration : 30 mn<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/b><\/span><\/p>\n

1 chou vert, 200g de lardons, sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile, \u00e9chalote.<\/p>\n

<\/a>Pr\u00e9paration :<\/b><\/span><\/p>\n

Laver le chou et l’\u00e9mincer en lamelles fines.<\/p>\n

Faire revenir les lardons dans 1 c \u00e0 s d’huile dans une po\u00eale. Lorsqu’ils sont dor\u00e9s les r\u00e9server et d\u00e9glacer le jus avec 1 c \u00e0 s de vinaigre. Pr\u00e9parer une sauce en m\u00e9langeant la moutarde, le poivre, le sel, le vinaigre et l’huile. Ciseler une \u00e9chalote et l’ajouter \u00e0 la sauce.<\/p>\n

Dans un saladier disposer le chou cisel\u00e9, ajouter les lardons, la sauce et le jus d\u00e9glac\u00e9.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer et r\u00e9server au frais au moins 2 heures, afin que le chou s’impr\u00e8gne bien de sauce.<\/b><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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