– Peler les topinambours
– Coupez les en morceaux
– Faites les blanchir 5 minutes dans 2 eaux différentes
– Faire revenir des pommes de terre dans une sauteuse
– Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter une échalote et un oignon, puis les topinambours
– Laisser cuire 5 minutes, ajouter un hachis d’ail et de persil.