par ·Commentaires fermés sur Recette de topinambours

– Peler les topinambours
– Coupez les en morceaux
– Faites les blanchir 5 minutes dans 2 eaux différentes
– Faire revenir des pommes de terre dans une sauteuse
– Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter une échalote et un oignon, puis les topinambours
– Laisser cuire 5 minutes, ajouter un hachis d’ail et de persil.

par ·Commentaires fermés sur Viv’Expo

Le salon Viv’Expo conçu pour sensibiliser le grand public à de nouveaux modes de vie et de consommation plus sains et plus respectueux de l’environnement se tient à Bordeaux-Lac ce week-end.

Il y aura notamment en ce qui concerne l’alimentation,  des producteurs, transformateurs, distributeurs de produits alimentaires. Un marché bio s’y tiendra également.

Cela peut être l’occasion de découvrir de nouveaux producteurs prêts à nous fournir pour l’ AMAP.

Vous pouvez consulter le site du salon : http://www.vivexpo.com

par ·Commentaires fermés sur Recette à base de blettes

Une recette proposée par Marie-Laurence

Tourte aux blettes

Ingrédients : (pour 2/ 3 personnes)

– 3 branches de blettes, épluchées, cuites à l’eau (Vert+branches)…très égouttées, et réservées
– 1 pâte brisée
– 1 plat four un peu haut (style Pyrex)
– Gruyère râpé 60gr
– Parmesan 30/40 gr
– 2 œufs
– 1 brique de 20cl de crème fraîche allégée (5,10, 15 % ou +)
– Noisettes, noix ou pistaches (au choix, ou mélangées) : 1 poignée décortiquée, hachée au couteau
– Raisins secs hachés au couteau : une poignée
– 1 Noix de muscade
– 1 pincée de Sel

1° tapisser le moule de la pâte brisée en gardant suffisamment de pâte autour pour recouvrir le moule (ou si le moule est trop grand, prévoir une deuxième pâte).
2° hacher au couteau les Bettes
3° étendre les noix, noisettes, ou pistaches concassées au couteau sur le fond de la pâte, verser les blettes dessus et les raisins secs
4° battre 2 œufs (en garder un tout petit peu à part), + crème+ gruyère + parmesan + noix de muscade.
5° verser dans le moule sur les blettes.
6° recouvrir avec les bords de pâte restante la préparation (pincer les bords pour la souder).
7° badigeonner la pâte du dessus avec le reste d’œuf battu mis de côté.
8° cuire à four chaud, 45/55 minutes, thermostat 180/200.

A déguster (chaud) avec une salade de tomates…..de l’AMAP bien sûr. (Recette modifiée mais provenant du livre : « la cuisine végétarienne pour tous »)

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Recette proposée par Aurore.

Soupe de fanes de carottes

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4/6 personnes)

-fanes d’1 grosse botte de carottes
-3 belles pommes de terre
-50 g de beurre
-1 oignon
-25 cl de crème fraiche épaisse
-1 bouillon de poule
-1/2 L d’eau
-sel, poivre
-2 pincée de curry (ou cumin) – facultatif

Laver les fanes de carottes, enlever les feuilles de la tige principale et les couper grossièrement.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.
Faire fondre de beurredans une cocotte.
Une fois fondu, y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort.
Ajouter les rondelles de pommes de terre et les fanes, faire revenir ensmble 5 bonnes min.
y verser 1/2 litre d’eau, le bouillon,sel,poivre et curry.
dès que le préparation se met à bouillir laisser cuire en couvrant 30 min à feu doux.